日本豪華旅行團：親手造清酒入住藏人旅館～清酒之旅行程，開始藏人體驗！Day 1及 Day2行程充實，有各種第一次的嘗試呢！大家可能試過去參觀酒藏，但在酒藏宿泊兼親手造酒又試過未呢？冇錯！親手嘗試洗米、蒸米、製麴等步驟，成品帶回家收藏，在佐久市的藏人旅館就可以體驗。如果怕交通麻煩，不妨以日本豪華旅行團形式，與親朋好友一同乘坐專車接送，直達藏人旅館，享受4天或6天行程，盡情遊覽景點、享受美食、在地體驗。

藏人體驗行程 DAY 1-2

到步第一晚入住輕井澤酒店，然後翌日在輕井澤拿到租車後，我們開車大約40分鐘就能到達佐久市。沿途有不同風景，例如雲場池，前往長野旅行的朋友可以計劃停留幾個景點再出發往佐久市。原來長野縣佐久市聚集了13家酒藏，用淺間山和八嶽流出清澈的水製酒，入口絲滑。在佐久市體驗造酒及觀光簡直是獨一無二的日本旅程！

15：00 Check-in

Check-in時間為15：00開始。Check-in完成後，店主很細心地幫我們將行李箱輪子簡單清潔，並搬到入住房間。

17：00簡介會

17：00為簡介會，我們坐在課室進行，課室是舊日藏人一同食飯的地方，感覺十分特別，仿似回到100年前變成當時在此工作的藏人一樣，感受到歷史的承傳。簡介會主要介紹3日2夜的行程，而現場提供的飲用水也有特別之處，「仕込水」是用來釀造的超純淨軟水，飲用時口感滑溜，長野的水質清澈柔和，可見釀造出的酒都會是高品質。

18：00 晚餐

簡介會後，我們與第19代橘倉酒造廠長Tyler一同晚餐。以Omakasa 形式，包含平社長推薦的3種清酒分別配3道料理的food pairing。主廚在銀座和六本木的餐廳接受過日本料理培訓，使用信州鮭魚、李子和佐久鯉魚等當地食材製作出色彩繽紛的寶石。

以該地區獨有的食材，可以品嚐到技藝精湛的華麗日本料理，以及橘倉酒造的時令清酒。晚餐後可以享用清酒放題，在這3日2夜都可以在清酒放題機器，隨時品味到除了橘倉之外佐久市不同的清酒。

7：00 早餐

早餐相當豐富，對於最愛吃米飯的店長是福音，米飯使用佐久市的新米，而野菜和蛋都是來自長野縣的地元農作物，十分滋味。

8：00 祈福神事

早餐後，簡單講解當日行程。自古以來，釀酒廠就被視為聖地，因此在進入釀酒廠之前，由神社宮司（相當於寺院的「住持」）進行安全祈禱和驅魔儀式。這是很獨特的體驗，因為一般參訪酒廠很少會請到神職人員進行如此神聖的儀式。

早上與社長及團友一起做體操之後就正式當日的體驗。因為我們與其他外國人一樣罕有地接觸到日本這類傳統文化，突然有機會像小學生一同做體操，感到有趣搞笑，完結後都元氣滿滿，精力充沛面對一系列行程！

8：15 踏入酒藏

當我們走入酒藏，先換上水靴再進行嚴謹的衛生步驟，像平時的作業人員般，要洗手足30秒再消毒才能進行當日的工序，亦叮囑我們洗手後千萬不能再亂踫，否則會污染所製造的清酒。因為我們製作的清酒實際都會發行銷售給市民飲用，所以此有嚴謹規則。

製作清酒

蒸米，分兩人一組，將預先浸透的米放入蒸籠鋪平，由於造清酒的米不會加水去蒸，因此要讓米平均受熱的話，需將米平均分佈好，避免部分熟和未熟。蒸米約50分鐘，大家幫忙將洗好的米放入蒸籠再推入然後就去參觀其他地方。「一麴、二酛（酒母）、三釀造」，蒸好的米即將會用來做酒母，我們便前往參觀酒母室及釀造中的清酒，可以見到一個很大的地洞，就算隔著口罩都能聞到釀造中清酒的芳香。

稍作休息

我們試飲釀造清酒的水，水確實由酒泉提出，口感很軟滑，所以他們有名的清酒都是入口絲滑口感。

清酒品嚐會

清酒品嚐會提供不同清酒試飲，並介紹各種清酒可配的食物。

搬運及分辨好米

然後我們回到酒藏進行搬運工作，教導我們分辨蒸好的米如何為好與不好，好的應該是外硬內軟。將蒸好的米揉成小型的米餅-捻餅 （ひねり餅 Hinerimochi ) ，而必須為外硬內軟。

米會用作做酒母，因此需冷卻到36-39度。杜氏先生Toji San用手就能測出溫度，十分厲害。
我們把米放到木板攤平，看似辛苦但實際酒藏會因應情況減少我們負責的份量。不過大家都是第一次有這種體驗，玩得很開心！

14：30 與早上不一樣的製作工序體驗——製作酒母

享用午餐後，接著我們來到第二部分的工序——製作酒母。將米放入製酒母的桶子裡，特別的是我們分為二人一組把它攪動，但攪動動作不能太多，否則會像發酵品般，過份攪拌酒母會令酒母死亡。在酒母釀製過程中我們也必需留意溫度，最好為36-38度。天氣那麼冷，不就很快會冷掉嗎？酒藏有很好的保溫工作，他們把酒母桶的外層包了重重的棉防止太快變冷，而酒藏的建築物室內亦保持一定的溫度。

整個旅程最辛苦的我認為是洗米，洗米同樣是很重要的步驟，因為洗米時間、水量、浸
泡時間都是有學問的。杜氏先生Toji San一邊教導我們要注意的地方，過程要十分留意，因為如果有不良物質遺留在米中，釀出來的酒品質也沒有那麼好。

然後我們進行選麴，麴將會用作做甘酒，必需查看米有否黏在一起或未蒸熟，坐在房內用燈一邊照著，一邊挑選，務求每顆完美來用作製酒。

今天的工序暫時到這裡，好好睡一覺明天繼續造酒及迎接畢業禮！Day 1-2 的藏人體驗內容充實又獨特，充分感受到日本職人認真的精神，與平時的文化體驗又有更深層次的感受，如果可以約埋愛人好友組個日本豪華旅行團包團，體驗造酒、認識清酒文化都很不錯。