【日本豪華旅行團】藏人體驗 DAY3|親手造清酒帶回家 下榻百年歷史酒藏

【日本豪華旅行團】藏人體驗 DAY3|親手造清酒帶回家 下榻百年歷史酒藏

【日本豪華旅行團】藏人體驗 DAY3 日本豪華團 清酒之旅

親手造清酒帶回家 下榻百年歷史酒藏

日本深度遊|跟住店長去旅行

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日本豪華旅行團:親手造清酒入住藏人旅館~清酒之旅行程,來到第三日藏人體驗,早上繼續造酒並完成最後的工序,然後就迎來畢業禮!

藏人體驗行程 DAY3

第三日 藏人體驗~畢業禮

7:00 藏人早餐

早上我們先享用早餐開始新的一天,今次為西式早餐,店主使用長野縣特色的菜、雞蛋、麵包等製作,美味又有營養。然後進行體操活動,也正式開始半日的造酒體驗。

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8:00 製作清酒

進入酒藏時同樣先進行衛生清潔步驟,洗乾淨雙手。首先是蒸米工序,經過昨日的經驗,今次大家都顯得很熟手。店主很細心地在蒸籠旁邊幫我們拍攝很多照片,個人照、大合照都有得留念。與好友同伴一起前往日本造酒,留下難忘的旅遊回憶。可以日本豪華豪華旅行團形式出發,推薦大家來到長野縣清酒釀造廠親身感受。

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「聽說蒸米的蒸氣是最好的Facial」

前往酒母室觀察昨日製成的酒母的變化,很明顯地見到酒母發酵變多了、聞起來氣味變得有點不同、黏結程度也更厚實。

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「大家安靜不出聲音,把咪克風放到酒母上的話,能聽到bulubulu的聲音,好神奇呢!~」

店主又幫我們在酒藏拍了很多照片,知道我們今天是最後的活動,盡量留下很多靚相,十分貼心!

9:45 米麴課堂

等候蒸米的過程,便在教室進行認識米麹的課堂,介紹麹的來源、對造酒的重要性。

製作清酒

大約40分鐘過後待米蒸熟,我們回到原本的地方,與昨日一樣將蒸好的米揉成小型的米餅-捻餅,並作搬運及分攤。

製作清酒

然後來到麹室,亦是整個酒藏最心臟地帶!環境有40多度,我們需把蒸米拿到麹室,進入條件十分嚴格,首先要換鞋,再作各個洗手步驟才可進入。因為是很重要的場所,所以對無菌環境及要求都十分之高。

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接著需要把米降溫,降至特定溫度才能進行發酵程序,要不停把米推翻,並把麹菌撒到米上再推翻,對體力都有點消耗。不過能夠進入對酒藏來說極重要!極重要!極重要的麹室是非常難得的機會,我想也只有這家酒藏才有提供如此罕有的體驗!

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另外期間也要不斷留意米的溫度,直到杜氏Toji San認為溫度可以了我們才能停下工序,大家對於整個製作都是一絲不苟。

米會用作做酒母,因此需冷卻到36-39度。杜氏先生Toji San用手就能測出溫度,十分厲害。
我們把米放到木板攤平,看似辛苦但實際酒藏會因應情況減少我們負責的份量。不過大家都是第一次有這種體驗,玩得很開心!

*每家酒藏都有一位最高領導人,稱為「杜氏」Toji San

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11:00 小測及派發證書

完成早上的工序後,整個藏人體驗也完美結束。回到教室,店主準備了大約10項題目作為小測,測試大家3日2夜之所學。不過這段期間大家都很認真學習,小測當然難不到我們。順利地一同合格,齊齊畢業!

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酒藏向我們派發紀念品,每人都有一個試驗版Special Edition清酒,而50日後我們也將收到親手釀造而成的清酒。然後派發畢業證書,大家都很開心,輪流要跟社長合照。

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Berry的感想

我認為可以在300多年歷史的酒藏進行藏人體驗,實在是十分難忘又難得。坊間一般只有參觀酒藏、試飲、試用機器等行程,但真正可以親手嘗試、由零開始製作清酒的地方是很少有,甚至有機會進入酒藏的心臟地帶,過程中再教會我們如何尊重清酒、飲用清酒的儀式。如果對於熱愛清酒又或有興趣進一步了解清酒的愛好者,我覺得一定要參加這個行程!如果能夠結伴前往,包團日本豪華旅行團能夠與周邊景點、文化一同體驗更滿足。

很獨特的是酒藏將我們在課本所讀的知識全部呈現在眼前,平常在現實或能看得到製酒用的機器,但當在現實中,自己可以一步步動手釀造的時候再勾起課本所講的東西突然連結了起來,這樣的感覺真的很神奇!也令我有很深刻的印象。而從此每當喝清酒的時候,都會特別感慨製造清酒實在不容易呢。

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